Кіраўніцтва па прэсаваных і экстрагаваных алеях

На рынку харчовага алею прэсаваны алей і экстрагаваны алей з'яўляюцца двума асноўнымі відамі алею. Абодва бяспечныя для спажывання, калі яны адпавядаюць стандартам якасці харчовага алею і гігіены. Тым не менш, паміж імі існуюць істотныя адрозненні з пункту гледжання метадаў апрацоўкі, утрымання пажыўных рэчываў і патрабаванняў да сыравіны.
1. Адрозненні ў тэхніцы апрацоўкі
Прэсаваны алей:
Прасаваны алей вырабляецца метадам фізічнага прэсавання. Гэты працэс уключае ў сябе выбар высакаякаснага алейнага насення з наступнымі этапамі, такімі як драбненне, абсмажванне і прэсаванне для здабывання алею. Затым сырую нафту фільтруюць і ачышчаюць для атрымання высакаякаснага прэсаванага алею. Гэты метад захоўвае натуральны водар і густ алею, у выніку чаго атрымліваецца прадукт з доўгім тэрмінам захоўвання без дабавак і рэшткаў растваральнікаў.
Здабытая нафта:
Здабыты алей вырабляецца метадам хімічнай экстракцыі з выкарыстаннем прынцыпаў экстракцыі на аснове растваральнікаў. Гэтая тэхніка вядомая высокай хуткасцю здабычы алею і нізкай працаёмкасцю. Тым не менш, сырая нафта, здабытая гэтым метадам, праходзіць некалькі этапаў апрацоўкі, у тым ліку дэпарафінізацыя, дегумирование, абязводжванне, дэзадарацыі, ачышчэнне кіслаты і афарбоўванне, перш чым яна стане расходным матэрыялам. Гэтыя працэсы часта пагаршаюць натуральныя інгрэдыенты ў алеі, і ў канчатковым прадукце могуць застацца невялікая колькасць рэшткавых растваральнікаў.
2. Адрозненні ў змесце пажыўных рэчываў
Прэсаваны алей:
Прэсаваны алей захоўвае натуральны колер, водар, густ і пажыўныя кампаненты алейных культур. Гэта робіць яго больш карысным і духмяным варыянтам.
Здабытая нафта:
Здабытае алей звычайна не мае колеру і паху. З-за шырокай хімічнай апрацоўкі значная частка яго натуральнай пажыўнай каштоўнасці губляецца.
3. Адрозненні ў патрабаваннях да сыравіны
Прэсаваны алей:
Фізічнае адцісканне патрабуе высокай якасці алейных культур. Сыравіна павінна быць свежай, з нізкім кіслотным і перакісным лікам, каб канчатковы алей захаваў свой натуральны водар і густ. Гэты метад таксама пакідае больш высокае ўтрыманне рэшткавага алею ў жмыху, што прыводзіць да больш нізкага агульнага выхаду алею. Такім чынам, прэсаваны алей, як правіла, каштуе даражэй.
Здабытая нафта:
Хімічная экстракцыя прад'яўляе менш жорсткія патрабаванні да сыравіны, што дазваляе выкарыстоўваць насенне алейных культур рознага ўзроўню якасці. Гэта спрыяе больш высокаму выхаду алею і меншаму кошту, але за кошт натуральнага густу і харчавання.

Машыны для прэсавання масла: https://www.cofcoti.com/be/products/oil-fats-processing/