Qarğıdalı nişastasının yaş öğütülməsi prosesi
Aug 06, 2024
Bu günlərdə qarğıdalı nişastası yaş öğütmə deyilən bir proseslə hazırlanır.
Qabıqlı qarğıdalı təmizlənir və su və kükürd dioksidin ilıq, turşu məhlulunda böyük çənlərdə dəmlənir. Bu məhlul ləpəni yumşaldır, bu da dəyirmanı asanlaşdırır. Su qaynadılır və frezeləmə prosesi gövdəni (perikarp) və endospermi mikrobdan azad edir. Bir sıra dəyirmanlar və süzgəclərdən keçdikdən sonra endosperm təcrid olunur və tərkibində əsasən təmiz qarğıdalı nişastası olan şlam halına gətirilir. Qurudulduqda, bu nişasta dəyişdirilmir; xüsusi yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş dəyişdirilmiş nişastalar hazırlamaq üçün daha da təmizlənə bilər.
Qabıqlı qarğıdalı təmizlənir və su və kükürd dioksidin ilıq, turşu məhlulunda böyük çənlərdə dəmlənir. Bu məhlul ləpəni yumşaldır, bu da dəyirmanı asanlaşdırır. Su qaynadılır və frezeləmə prosesi gövdəni (perikarp) və endospermi mikrobdan azad edir. Bir sıra dəyirmanlar və süzgəclərdən keçdikdən sonra endosperm təcrid olunur və tərkibində əsasən təmiz qarğıdalı nişastası olan şlam halına gətirilir. Qurudulduqda, bu nişasta dəyişdirilmir; xüsusi yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş dəyişdirilmiş nişastalar hazırlamaq üçün daha da təmizlənə bilər.
PAYLAŞIN :
