Sıxılmış və Çıxarılan Yağlar üçün Bələdçi

Yeməli yağ bazarında preslənmiş yağ və çıxarılan yağ iki əsas yağ növüdür. Yeməli yağ keyfiyyətinə və gigiyena standartlarına riayət etdikləri müddətcə hər ikisi istehlak üçün təhlükəsizdir. Bununla belə, emal texnikası, qida tərkibi və xammal tələbləri baxımından ikisi arasında əhəmiyyətli fərqlər var.
1. Emal texnikasındakı fərqlər
Preslənmiş yağ:
Preslənmiş yağ fiziki presləmə üsulu ilə istehsal olunur. Bu proses yüksək keyfiyyətli yağlı toxumların seçilməsini, ardınca yağ çıxarmaq üçün əzmə, qovurma və sıxma kimi addımları əhatə edir. Daha sonra xam neft süzülür və yüksək keyfiyyətli preslənmiş yağ əldə etmək üçün təmizlənir. Bu üsul yağın təbii ətirini və ləzzətini saxlayır, nəticədə məhsulun saxlanma müddəti uzun olur və əlavələr və ya həlledici qalıqlar yoxdur.
Çıxarılan yağ:
Çıxarılan neft, həlledici əsaslı ekstraksiya prinsiplərindən istifadə etməklə kimyəvi ekstraksiya üsulu ilə istehsal olunur. Bu texnika yüksək neft çıxarma dərəcəsi və aşağı əmək intensivliyi ilə tanınır. Bununla belə, bu üsulla çıxarılan xam neft istehlak olunmazdan əvvəl mumsuzlaşdırma, dequmming, susuzlaşdırma, qoxusuzlaşdırma, turşusuzlaşdırma və rəngsizləşdirmə daxil olmaqla bir çox emal mərhələsindən keçir. Bu proseslər tez-tez yağdakı təbii inqrediyentləri pisləşdirir və son məhsulda az miqdarda qalıq həlledicilər qala bilər.
2. Qidalanma Tərkibindəki Fərqlər
Preslənmiş yağ:
Preslənmiş yağ yağlı toxumların təbii rəngini, aromasını, dadını və qida komponentlərini saxlayır. Bu, onu daha faydalı və ləzzətli bir seçim edir.
Çıxarılan yağ:
Çıxarılan yağ adətən rəngsiz və qoxusuz olur. Geniş kimyəvi emal nəticəsində onun təbii qida dəyərinin çox hissəsi itir.
3. Xammal tələblərindəki fərqlər
Preslənmiş yağ:
Fiziki presləmə yüksək keyfiyyətli yağlı toxumları tələb edir. Son yağın təbii ətrini və dadını saxlamasını təmin etmək üçün xammal təzə, aşağı turşu və peroksid dəyərlərinə malik olmalıdır. Bu üsul həmçinin yağlı toxum tortunda daha yüksək qalıq yağ tərkibi yaradır və nəticədə ümumi yağ məhsuldarlığı aşağı olur. Nəticədə, preslənmiş yağ daha bahalı olur.
Çıxarılan yağ:
Kimyəvi ekstraksiya xammala daha az sərt tələblərə malikdir, bu da müxtəlif keyfiyyət səviyyələrində yağlı toxumların istifadəsinə imkan verir. Bu, daha yüksək yağ məhsuldarlığına və daha aşağı qiymətə kömək edir, lakin təbii ləzzət və qidalanma hesabına.

Yağ presi üçün maşınlar: https://www.cofcoti.com/az/products/oil-fats-processing/