1. تركيز بروتين البازلاء (PPC) ، محتوى البروتين 65 ٪ -80 ٪
تدفق العملية والوصف
باستخدام البازلاء كمواد خام ، تبدأ العملية بالتنظيف والتنظيف ، تليها الطحن في دقيق البازلاء. يتم خلط دقيق البازلاء بالماء ، ويتم ضبط الرقم الهيدروجيني باستخدام محلول هيدروكسيد الصوديوم لاستخراج القلوية. بعد الاستخراج الشامل ، ينتج عن فصل الطرد المركزي محلول طور البروتين ومرض طور النشا. ثم يتم تعديل مرحلة البروتين إلى درجة الحموضة isoelectric باستخدام محلول حمض الهيدروكلوريك لهطول الأمطار الحمضي ، يليه الطرد المركزي لجمع البروتين. يتم تجفيف الترسب لإنتاج تركيز بروتين البازلاء.
المزايا الوظيفية
يحتفظ ببعض الألياف الغذائية والمغذيات النباتية الطبيعية (على سبيل المثال ، البوليفينول) ، مما يوفر تغذية شاملة. يعرض القدرة على التكيف الممتازة: Gelation: Gelation Strong المستحث بالحرارة ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للحوم النباتية والنقانق النباتية وغيرها من المنتجات المحكم.
الاحتفاظ بالماء: معدل امتصاص الماء من 3-5 أضعاف وزنه ، مما يعزز الاحتفاظ بالرطوبة وعمر الصلاحية في السلع المخبوزة.
2. عزل بروتين البازلاء (PPI) ، نقاء بروتين الأساس الجاف ≥80 ٪
تدفق العملية والوصف
باستخدام البازلاء كمواد خام ، تنطوي العملية على التنظيف ، والتشويش ، والطحن في دقيق البازلاء. يتم خلط الدقيق بالماء ، ويتم ضبط الرقم الهيدروجيني مع محلول هيدروكسيد الصوديوم لاستخراج القلوية. بعد الاستخراج الشامل ، ينتج عن فصل الطرد المركزي محلول طور البروتين ومرض طور النشا. يتم ضبط مرحلة البروتين إلى درجة الحموضة متساوية الكهروضوئية باستخدام محلول حمض الهيدروكلوريك لهطول الأمطار الحمضي. يتم غسل المترسع بالماء منزوع الأيونات ، ويُحيد بمحلول NaOH ، ويغسل مرة أخرى ، ويجفف لإنتاج بروتين البازلاء مع محتوى البروتين ≥80 ٪.
المزايا الوظيفية
يقدم نقاء ووظائف عالية للغاية مع أداء معالجة استثنائي:
الذوبان:> 85 ٪ (عند درجة الحموضة 7.0) ، مناسبة للمشروبات السائلة ومساحيق البروتين.
المستحلب: مماثل لبروتين مصل اللبن ، المثالي للحليب النباتي ، وضمادات السلطة ، وغيرها من أنظمة المستحلب.
الرغوة: يمكن أن تحل محل بياض البيض ، مناسبة للخبز ، الرغوة ، والحلويات القائمة على النبات.
انخفاض الحساسية: خالية من اللاكتوز والغلوتين ، ومناسبة للأفراد الحساسة للحساسية وتركيبات الغذاء الرضع.