دليل الزيوت المضغوطة والمستخرجة
Dec 12, 2024
في سوق زيت الطعام، يعتبر الزيت المضغوط والزيت المستخرج هما النوعان الأساسيان من الزيت. كلاهما آمن للاستهلاك طالما أنهما يلتزمان بمعايير جودة زيت الطعام والنظافة. ومع ذلك، هناك اختلافات كبيرة بين الاثنين من حيث تقنيات المعالجة والمحتوى الغذائي ومتطلبات المواد الخام.
1. الاختلافات في تقنيات المعالجة
زيت مضغوط:
يتم إنتاج الزيت المضغوط باستخدام طريقة الضغط الفيزيائي. تتضمن هذه العملية اختيار بذور زيتية عالية الجودة، تليها خطوات مثل السحق والتحميص والضغط لاستخراج الزيت. يتم بعد ذلك تصفية النفط الخام وتكريره لإنتاج زيت مضغوط عالي الجودة. تحافظ هذه الطريقة على رائحة الزيت ونكهته الطبيعية، مما يؤدي إلى الحصول على منتج ذو عمر افتراضي طويل ولا يحتوي على أي إضافات أو مذيبات متبقية.
الزيت المستخرج:
يتم إنتاج الزيت المستخرج باستخدام طريقة استخلاص كيميائية، مع الاستفادة من مبادئ الاستخلاص المعتمد على المذيبات. تُعرف هذه التقنية بمعدل استخراج الزيت العالي وكثافة اليد العاملة المنخفضة. ومع ذلك، فإن النفط الخام المستخرج من خلال هذه الطريقة يخضع لخطوات معالجة متعددة، بما في ذلك إزالة الشمع، وإزالة الصمغ، والتجفيف، وإزالة الروائح الكريهة، وإزالة الحموضة، وإزالة اللون، قبل أن يصبح قابلاً للاستهلاك. غالبًا ما تؤدي هذه العمليات إلى تحلل المكونات الطبيعية الموجودة في الزيت، وقد تبقى كميات صغيرة من المذيبات المتبقية في المنتج النهائي.
2. الاختلافات في المحتوى الغذائي
زيت مضغوط:
يحتفظ الزيت المضغوط باللون الطبيعي والرائحة والنكهة والمكونات الغذائية للبذور الزيتية. هذا يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا أكثر.
الزيت المستخرج:
عادة ما يكون الزيت المستخرج عديم اللون والرائحة. بسبب المعالجة الكيميائية واسعة النطاق، يتم فقدان الكثير من قيمته الغذائية الطبيعية.
3. الاختلافات في متطلبات المواد الخام
زيت مضغوط:
يتطلب الضغط الجسدي بذور زيتية عالية الجودة. يجب أن تكون المواد الخام طازجة، ذات قيم حمضية وبيروكسيد منخفضة، لضمان احتفاظ الزيت النهائي برائحته وطعمه الطبيعي. وتترك هذه الطريقة أيضًا نسبة عالية من الزيت المتبقي في كعكة البذور الزيتية، مما يؤدي إلى انخفاض إجمالي إنتاج الزيت. ونتيجة لذلك، يميل النفط المضغوط إلى أن يكون أكثر تكلفة.
الزيت المستخرج:
يمتلك الاستخلاص الكيميائي متطلبات أقل صرامة بالنسبة للمواد الخام، مما يسمح باستخدام البذور الزيتية بمستويات جودة مختلفة. وهذا يساهم في زيادة إنتاج الزيت وتكلفة أقل، ولكن على حساب النكهة الطبيعية والتغذية.
آلات عصر الزيت: https://www.cofcoti.com/ar/products/oil-fats-processing/
1. الاختلافات في تقنيات المعالجة
زيت مضغوط:
يتم إنتاج الزيت المضغوط باستخدام طريقة الضغط الفيزيائي. تتضمن هذه العملية اختيار بذور زيتية عالية الجودة، تليها خطوات مثل السحق والتحميص والضغط لاستخراج الزيت. يتم بعد ذلك تصفية النفط الخام وتكريره لإنتاج زيت مضغوط عالي الجودة. تحافظ هذه الطريقة على رائحة الزيت ونكهته الطبيعية، مما يؤدي إلى الحصول على منتج ذو عمر افتراضي طويل ولا يحتوي على أي إضافات أو مذيبات متبقية.
الزيت المستخرج:
يتم إنتاج الزيت المستخرج باستخدام طريقة استخلاص كيميائية، مع الاستفادة من مبادئ الاستخلاص المعتمد على المذيبات. تُعرف هذه التقنية بمعدل استخراج الزيت العالي وكثافة اليد العاملة المنخفضة. ومع ذلك، فإن النفط الخام المستخرج من خلال هذه الطريقة يخضع لخطوات معالجة متعددة، بما في ذلك إزالة الشمع، وإزالة الصمغ، والتجفيف، وإزالة الروائح الكريهة، وإزالة الحموضة، وإزالة اللون، قبل أن يصبح قابلاً للاستهلاك. غالبًا ما تؤدي هذه العمليات إلى تحلل المكونات الطبيعية الموجودة في الزيت، وقد تبقى كميات صغيرة من المذيبات المتبقية في المنتج النهائي.
2. الاختلافات في المحتوى الغذائي
زيت مضغوط:
يحتفظ الزيت المضغوط باللون الطبيعي والرائحة والنكهة والمكونات الغذائية للبذور الزيتية. هذا يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا أكثر.
الزيت المستخرج:
عادة ما يكون الزيت المستخرج عديم اللون والرائحة. بسبب المعالجة الكيميائية واسعة النطاق، يتم فقدان الكثير من قيمته الغذائية الطبيعية.
3. الاختلافات في متطلبات المواد الخام
زيت مضغوط:
يتطلب الضغط الجسدي بذور زيتية عالية الجودة. يجب أن تكون المواد الخام طازجة، ذات قيم حمضية وبيروكسيد منخفضة، لضمان احتفاظ الزيت النهائي برائحته وطعمه الطبيعي. وتترك هذه الطريقة أيضًا نسبة عالية من الزيت المتبقي في كعكة البذور الزيتية، مما يؤدي إلى انخفاض إجمالي إنتاج الزيت. ونتيجة لذلك، يميل النفط المضغوط إلى أن يكون أكثر تكلفة.
الزيت المستخرج:
يمتلك الاستخلاص الكيميائي متطلبات أقل صرامة بالنسبة للمواد الخام، مما يسمح باستخدام البذور الزيتية بمستويات جودة مختلفة. وهذا يساهم في زيادة إنتاج الزيت وتكلفة أقل، ولكن على حساب النكهة الطبيعية والتغذية.
آلات عصر الزيت: https://www.cofcoti.com/ar/products/oil-fats-processing/
يشارك :
