'n Gids vir geperste en onttrekte olies
Dec 12, 2024
In die eetbare oliemark is geperste olie en ontginde olie die twee primêre tipes olie. Albei is veilig vir verbruik solank hulle aan eetbare oliekwaliteit en higiënestandaarde voldoen. Daar is egter beduidende verskille tussen die twee in terme van verwerkingstegnieke, voedingsinhoud en grondstofvereistes.
1. Verskille in verwerkingstegnieke
Geperste olie:
Geperste olie word geproduseer deur 'n fisiese persmetode te gebruik. Hierdie proses behels die keuse van hoëgehalte oliesade, gevolg deur stappe soos fynmaak, rooster en pers om die olie te onttrek. Die ru-olie word dan gefiltreer en verfyn om hoë-gehalte geperste olie te produseer. Hierdie metode behou die olie se natuurlike aroma en geur, wat lei tot 'n produk met 'n lang raklewe en geen bymiddels of oorblywende oplosmiddels nie.
Onttrek olie:
Onttrekte olie word geproduseer met behulp van 'n chemiese ekstraksiemetode, wat die beginsels van oplosmiddelgebaseerde ekstraksie gebruik. Hierdie tegniek is bekend vir sy hoë olie-ekstraksietempo en lae arbeidsintensiteit. Die ru-olie wat deur hierdie metode onttrek word, ondergaan egter verskeie verwerkingstappe, insluitend ontwaking, ontgomming, dehidrasie, deodorisering, ontsuur en ontkleuring, voordat dit verbruikbaar word. Hierdie prosesse breek dikwels die natuurlike bestanddele in die olie af, en klein hoeveelhede oorblywende oplosmiddels kan in die finale produk agterbly.
2. Verskille in voedingsinhoud
Geperste olie:
Geperste olie behou die natuurlike kleur, aroma, geur en voedingskomponente van die oliesade. Dit maak dit 'n meer heilsame en geurige opsie.
Onttrek olie:
Onttrek olie is tipies kleurloos en reukloos. Weens die uitgebreide chemiese verwerking gaan baie van sy natuurlike voedingswaarde verlore.
3. Verskille in Grondstofvereistes
Geperste olie:
Fisiese pers vereis oliesade van hoë gehalte. Die grondstowwe moet vars wees, met lae suur- en peroksiedwaardes, om te verseker dat die finale olie sy natuurlike aroma en smaak behou. Hierdie metode laat ook 'n hoër oorblywende olie-inhoud in die oliesaadkoek, wat lei tot 'n laer algehele olie-opbrengs. Gevolglik is geperste olie geneig om duurder te wees.
Onttrek olie:
Chemiese ekstraksie het minder streng vereistes vir grondstowwe, wat voorsiening maak vir die gebruik van oliesade met wisselende kwaliteitvlakke. Dit dra by tot 'n hoër olie-opbrengs en 'n laer koste, maar ten koste van natuurlike geur en voeding.
Masjiene vir oliepers: https://www.cofcoti.com/af/products/oil-fats-processing/
1. Verskille in verwerkingstegnieke
Geperste olie:
Geperste olie word geproduseer deur 'n fisiese persmetode te gebruik. Hierdie proses behels die keuse van hoëgehalte oliesade, gevolg deur stappe soos fynmaak, rooster en pers om die olie te onttrek. Die ru-olie word dan gefiltreer en verfyn om hoë-gehalte geperste olie te produseer. Hierdie metode behou die olie se natuurlike aroma en geur, wat lei tot 'n produk met 'n lang raklewe en geen bymiddels of oorblywende oplosmiddels nie.
Onttrek olie:
Onttrekte olie word geproduseer met behulp van 'n chemiese ekstraksiemetode, wat die beginsels van oplosmiddelgebaseerde ekstraksie gebruik. Hierdie tegniek is bekend vir sy hoë olie-ekstraksietempo en lae arbeidsintensiteit. Die ru-olie wat deur hierdie metode onttrek word, ondergaan egter verskeie verwerkingstappe, insluitend ontwaking, ontgomming, dehidrasie, deodorisering, ontsuur en ontkleuring, voordat dit verbruikbaar word. Hierdie prosesse breek dikwels die natuurlike bestanddele in die olie af, en klein hoeveelhede oorblywende oplosmiddels kan in die finale produk agterbly.
2. Verskille in voedingsinhoud
Geperste olie:
Geperste olie behou die natuurlike kleur, aroma, geur en voedingskomponente van die oliesade. Dit maak dit 'n meer heilsame en geurige opsie.
Onttrek olie:
Onttrek olie is tipies kleurloos en reukloos. Weens die uitgebreide chemiese verwerking gaan baie van sy natuurlike voedingswaarde verlore.
3. Verskille in Grondstofvereistes
Geperste olie:
Fisiese pers vereis oliesade van hoë gehalte. Die grondstowwe moet vars wees, met lae suur- en peroksiedwaardes, om te verseker dat die finale olie sy natuurlike aroma en smaak behou. Hierdie metode laat ook 'n hoër oorblywende olie-inhoud in die oliesaadkoek, wat lei tot 'n laer algehele olie-opbrengs. Gevolglik is geperste olie geneig om duurder te wees.
Onttrek olie:
Chemiese ekstraksie het minder streng vereistes vir grondstowwe, wat voorsiening maak vir die gebruik van oliesade met wisselende kwaliteitvlakke. Dit dra by tot 'n hoër olie-opbrengs en 'n laer koste, maar ten koste van natuurlike geur en voeding.
Masjiene vir oliepers: https://www.cofcoti.com/af/products/oil-fats-processing/
DEEL :
